英国姑娘被中国川菜征服 专研20多年写出200道菜谱(2)

新版《川菜》书封。出版社供图

　　“最能代表川菜灵魂的还是民间菜点。”扶霞说，只需要很普通的原材料，烹调方法不太复杂，但味道却好得很，“如果川菜是一个人，这个人肯定很好玩，很幽默，很大方。”

　　在新版《川菜》的自序中，扶霞会很感慨地怀念曾在成都吃过的某些菜肴，如今几乎已经消失。第一版中某些菜谱里写到的老成都日常生活，现在几乎消失殆尽。

　　她解释，川菜如此博大精深，浩瀚无垠，拥有丰富的地域多样性，不可能在一本书中写尽。但希望这本书能够为英语世界的读者领路，走得略远一些。

　　纪录片导演陈晓卿评价，“我们需要扶霞这样的中餐使者，游走在东西方文化之间，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己的一日三餐。”

　　“川菜对我意味着很多经历、很多朋友，是我生命中的一部分。”扶霞说，通过川菜，她认识到中国的文化、历史，“当然，我也吃了很多好东西，真有口福！”(完)