行走美丽乡村：走进广州塱头村看一眼暂停的古时光(2)

　　高婷等几位研究者指出，养鸭作为一种重要的农副业，是古代乡村社会致富的有效手段。广州附近以之积累了可观财富者，除了塱头黄氏，还有南海的石头霍氏。七世祖来到炭步养鸭，八世祖便积累了大量田产，兴建房屋，养鸭的最终结果便是将大量荒滩改造成农田。直至今日，塱头村人都把农历七月二十始迁祖黄仕明忌日称作“吊鸭节”。塱头东面还另有村名为“鸭湖村”。

　　周边寻味

　　古村美食“塘底菜”等你来品鉴

　　从整体格局上看，塱头村是个“封闭”的村落，村南、东、西三面有水塘包围，村东、北、西三面又有青砖围墙和竹篱围合。在村口旁的游客服务中心里，能看到整个村庄的立体模型，数量可观的老屋由南向北渐次依序排列而去，构成广府村落典型的梳式布局。为迎春而刚刚悬挂起来的红灯笼装点在每一座建筑上，组成一条条红彤彤的巷道。走在其下的石板路上，感觉年的气氛渐渐走来。

　　走在塱头村中，最强烈的感觉就是这里仍未被商业气息所沾染。许多老屋门上上了锁，但贴着对联、门神。巷道边偶然还能看见一角菜畦，同行的炭步镇旅游办骆凤和经理说，这是村中一位阿婆自种自吃的。虽然许多人已经搬出了老屋，迁入结构、陈设更现代化的新居中，但仍有一些老人住在这里，与他们曾经出生、长大的老屋日夜相伴。

　　但变化也在发生。有一些老屋，搬进了一些从事文化教育的人，在小院的外墙上，能看到一些孩子来研学、写生的照片。记者走进一间书屋，主人正在烹茶待客，后厨里，孩子们在嘻嘻哈哈地帮着择菜。炉灶中的木柴噼噼啪啪地响着，炊烟袅袅，传来饭菜的香气。

　　中午我们在村中的“古村美食”就餐，本地的鸡香而滑；据说曾经作为贡品的芋头正当季，混着腊味，融合成香甜的味道；有一道当地名菜，以牛皮为主，小火慢焖而成，牛皮半透明，糯滑而不散，非常好吃；不过最有特点的，还要算这里的“塘底菜”，就是干塘时种在塘底的青菜，不用过多管理，不用杀虫，天然健康，菜味很足。

　　午后离开塱头村，车子在村道上拐了几个弯，很快汇入干道中不停息的车流。塱头的炊烟，塘边村民的闲谈声迅速远去，提醒我们，这是广州，它多元而精彩。