传说还是史实：有关“五谷”的考古发现(3)

　　目前考古发现的最早的栽培小米出自北京门头沟的东胡林遗址，年代在距今9000到10000年间，这也是目前世界上发现的最早的小米籽粒。另外，在内蒙古赤峰敖汉旗的兴隆沟遗址，通过浮选出土了大量的距今约8000年的小米，以炭化黍粒为主。其他重要发现还有陕西西安的鱼化寨遗址，这是一处仰韶文化的聚落遗址，年代在距今5500至7000年间，从中浮选出土了数万粒炭化粟粒和黍粒。

　　实际上，在中国北方地区的考古遗址中，只要开展浮选，无一例外都出土有炭化粟粒和黍粒。而南方地区考古遗址出土的谷物主要是水稻。这也充分地体现出了我们中国古代农业的一个特点，那就是南方种水稻，北方种粟和黍两种小米。

　　●大豆

　　接下来讲大豆。大豆是现今世界上最重要的油料作物。前面提到，水稻的起源地曾有过争论，后来根据我们大量的考古发现，把它溯本追源，最终使大家认定水稻起源于中国，而大豆从一开始就被世界公认为起源于中国。

　　通过植物考古，在很多遗址都出土了大豆遗存，目前我们可以认定的最早的栽培大豆出土于河南舞阳的贾湖遗址，距今8000年。但贾湖遗址出土大豆的尺寸和形态特征介于野大豆和栽培大豆之间，反映出当时大豆仍处在被驯化的过程之中。距今4000年前后的考古遗址出土的大豆形状就跟我们现在的大豆没有太大差别了。

　　需要强调的是，大豆在我国古代并不是油料作物，而是食物。我们的古代先民种植大豆不是为了榨油，而是直接煮熟食用，称之为“豆羹”或“豆糜”。大豆有很多不同品种，不同品种的油脂含量差异很大。我们现在用来榨油的大豆品种，实际是经过很多代的不断改良，使大豆的油脂含量逐渐增多。但另外一些大豆品种的油脂含量其实是很低的，比如黑豆的油脂含量就非常低。

　　●小麦

　　最后说小麦。之所以我要把小麦放到最后来讲，因为在“五谷”之中只有小麦不是起源于中国。小麦起源于西亚，后来传入中国，并逐步取代了粟和黍两种小米，成为了中国北方农业生产的主体农作物，由此造成现今我国的“南稻北麦”农业生产格局。

　　由于小麦不是中国本土起源的，所以我们对小麦的研究主要集中在小麦传入中国的时间、途径，以及对中国古代农业发展的影响。

　　关于小麦传入中国的时间，通过文献我们可以寻找到一些蛛丝马迹。比如《左传·成公·成公十八年》记载：“周子有兄而無慧，不能辨菽麥，故不可立。”周子就是晋悼公，他有个兄长智力低下，分不清大豆和小麦，所以晋国大臣决定拥立周子为晋侯。这个故事说明，至迟在春秋战国时期，小麦已经在中国普遍种植，因为能否辨识小麦是当时评判他人智力的标准之一。事实上，早在我国最早的文字甲骨文中就已经出现了“麦”的象形文字。也就是说，在距今3200年前的殷商时期小麦就已经传入中国了。

　　甲骨文是我们目前能找到的最早的文字记载，如果再往前追，就只能靠考古了。这几年通过植物考古工作发现了越来越多的早期小麦遗存，我们采用加速器质谱测年方法对其中很多小麦遗存直接进行了年代的测定。加速器质谱测年方法需要的测年样品量非常少，一粒小麦粒就足以作为测年。结果发现，绝大多数出土小麦的年代都落在了距今4000年以内，只有山东半岛出土的几粒小麦，测年数据在距今4000至4500年之间。另外，在位于新疆西北角的吉木乃县的通天洞遗址出土了小麦，测年数据达到了距今5000年。

　　根据目前的考古发现，早在距今5000年前后小麦已经传入中国境内；大约在距今4000年前后小麦传入黄河中下游地区。随后小麦种植很快就得到了普及，到了商周时期小麦就已经成为了中国北方地区普遍种植的农作物。

　　不过令人感到奇怪的是，小麦虽然商周时期就已经被广泛种植，但迟至两汉时期仍然没有取代小米成为中国北方的主体农作物。例如《史记》中记载董仲舒曾给汉武帝上书，提到“今关中俗不好种麦”，所以建议政府推动小麦的种植。为什么会出现这种现象呢？有两个重要原因。